Dumas.- Grand dictionnaire de cuisine, 1873/Dalle
Grand dictionnaire de cuisine
Texte établi par Denis-Joseph Vuillemot, A. Lemerre, (p. 505).
DALLE OU DARNE. — On donne ce nom à une tranche de saumon, de cabillaud, de bar, etc.
DALLE OU DARNE. — On donne ce nom à une tranche de saumon, de cabillaud, de bar, etc.