Dumas.- Grand dictionnaire de cuisine, 1873/Sabayon
Grand dictionnaire de cuisine
Texte établi par Denis-Joseph Vuillemot, A. Lemerre, (p. 970).
SABAYON ou SAVAYON. — Crème aux œufs et au vin blanc sucré, dont l’origine, d’après son nom, doit être sarabaudienne ou savoyarde. On la sert ordinairement dans des petits pots ou des tasses à sorbets avec un biscuit de Savoie. (V. Crème.)