Dumas.- Grand dictionnaire de cuisine, 1873/Vanille
Grand dictionnaire de cuisine
Texte établi par Denis-Joseph Vuillemot, A. Lemerre, (p. 1048).
VANILLE. (Epidendrum vanilla.) — Plante exotique de la famille des orchidées ; elle croît toujours à l’ombre, soit dans des fentes de rochers, soit au pied des grands arbres ; l’arome de la vanille, d’une finesse extrême, est si parfaitement suave que l’on s’en sert pour aromatiser les crèmes, les liqueurs et les chocolats.