Encyclopédie méthodique/Art aratoire et du jardinage/Baratte
Définition
Baratte ; vaisseau plus étroit par le haut, que par le bas, servant à faire le beurre.
Article
BARATTE ; Vaisseau fait de douves ou d'un tronçon d'arbre, plus étroit par le haut que par le bas, qui sert à battre la crème pour faire le beurre.
Au-dessus de la baratte est une sebille trouée, qui lui sert comme de couvercle, par le trou de laquelle passe le bâton ou manche du batbeurre. Ce bat-beurre est souvent un cylindre de bois, peu épais, percé de plusieurs trous, & emmanché de champ au bout d'un bâton. Les trous du cylindre font faits pour donner passage au lait de beurre, à mesure que le beurre s'avance. En d'autres endroits, le bat-beurre n'est composé que d'un long bâton ordinaire, qui est arrêté debout dans un petit ais quarré, lequel a environ un pouce d'épaisseur, & ni, l'un ni l'autre ne sont percés de trous.