L’Encyclopédie/1re édition/BARATTE

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Texte établi par D’Alembert, Diderot (Tome 2p. 68).
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BARATTE, s. f. (Œconomie rustiq.) vaisseau fait de douves, plus étroit par en-haut que par en-bas, & qui sert à battre la crême dont on fait le beurre.

L’ouverture de la baratte se couvre avec une sebille troüée qui s’y emboîte, & par le trou de laquelle passe un long bâton qui sert de manche au bat-beurre.

Le bat-beurre est un cylindre de bois épais d’environ deux pouces, percé de plusieurs trous, & emmanché de plat au bout d’un long bâton ; les trous du cylindre servent à donner passage au lait de beurre à mesure que le beurre s’avance.

Ce sont les Tonneliers qui fabriquent & vendent les barattes ; & elles sont à l’usage des habitans de la campagne.