L’Encyclopédie/1re édition/BONNE-DAME

d’Argenville

L’Encyclopédie, 1^re éd.

Texte établi par D’Alembert, Diderot, 1751 (Tome 2, p. 323).

BONNE-DAME, s. f. (Hist. nat. bot.) plante qui doit se rapporter au genre appellé arroche. Voyez Arroche.

Bonne-dame, atriplex, (Jard.) elle est potagere. Elle se nomme encore arroche, mais elle en est un peu différente. Elle croît de la hauteur de six piés ; pousse des feuilles larges qui ressemblent à celles de la blette, dont le goût est fade. Ses fleurs sont petites, à plusieurs étamines jaunâtres. La bonne-dame vient de graine qui se seme au printems. On se sert de sa feuille pour le potage & pour la farce. Cette plante vient en toute sorte de terre, & sa culture n’a rien de particulier. (K)