L’Encyclopédie/1re édition/CELERIN
CELERIN, s. m. membradas, (Hist. nat. Ichth.) poisson de mer du genre des aphyes. Il a le corps blanc & la tête de couleur d’or, & il ressemble aux sardines.
Célerin erica, poisson qui se trouve souvent dans les lacs de Savoie. On lui a donné le nom de célerin, parce qu’il ressemble beaucoup aux célerin ; de mer. Il est aussi fort ressemblant à la sardine : c’est pourquoi on l’appelle en Italie sardanella. Ses écailles sont fort menues & luisantes comme de l’argent : elles tombent aisément. La bouche est grande ; les ouvertures des ouies sont découpées. Ce poisson est fort gras. On en prend une grande quantité au printems. On sale les petits, parce qu’ils se gardent mieux que les grands. Rondelet. Voyez Poisson. (I)