L’Encyclopédie/1re édition/DISTILLATEUR

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DISTILLATEUR, s. f. (Art méch.) artiste qui a le droit de distiller toutes sortes d’eaux, d’esprits, d’huiles, d’essences, de liqueurs, & c. en qualité de membre d’une communauté de ce nom, établie en 1699. Cette communauté a deux jurés, dont l’un entre en charge & l’autre en sort tous les ans. L’apprentissage est de quatre ans, le compagnonage de deux : un maître ne peut faire qu’un apprenti à la fois : il faut avoir vingt-quatre ans pour être admis au chef-d’œuvre, dont il n’y a que les fils de maîtres qui soient dispensés : les veuves peuvent faire travailler, mais elles ne peuvent prendre apprenti.