L’Encyclopédie/1re édition/EPINOCHE ou EPINARDE

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EPINOCHE ou EPINARDE, subst. f. (Hist. nat. Icthiolog.) piscicutus aculeatus, poisson d’eau douce, le plus petit de tous. Il n’a qu’une seule nageoire, qui est sur le dos, & au-devant de laquelle il se trouve trois piquans séparés les uns des autres. Il a aussi deux piquans sur le ventre ; ils sont plus grands & plus forts que les autres, & ils tiennent à un os qui a la forme d’une nageoire ; car ce poisson a deux lames osseuses, de figure triangulaire, à la place des nageoires du ventre. Il dresse & il abaisse à son gré ses piquans ; il est sans écailles, & on le trouve dans les ruisseaux.

Il y a une autre espece d’épinoche, qui differe de la précédente par les caracteres suivans : elle a dix ou onze piquans sur le dos, qui sont dirigés alternativement à droite & à gauche ; le corps est plus long, & elle n’a point de lames osseuses : on la trouve aussi dans les ruisseaux. Rau, synop. meth. pisc. Rond. hist. des poissons de riviere. Voyez Poisson. (I)

Epinoche, c’est ainsi que les Epiciers appellent la fleur du meilleur caffé.