L’Encyclopédie/1re édition/FRIRE

D’Alembert, Diderot

L’Encyclopédie, 1^re éd.

1757 (Tome 7, p. 308).

FRIRE, chez les Cuisiniers, c’est mettre une piece passée par la farine & des œufs délayés, dans du beurre ou du saindoux chauds, pour l’y faire cuire tout-à-fait ou en partie.