L’Encyclopédie/1re édition/GALACTOSE
(Tome 7, p. 427).
GALACTOSE, s. f. changement en lait, production du lait : ce terme est dérivé de γαλακτοῦμαι, qui signifie se changer en lait ; & de-là, γαλάκτωσις, galactosis, employé pour désigner l’élaboration, la secrétion par laquelle le chyle, dans la masse des humeurs, est changé en lait par l’action de la vie, & séparé dans les mammelles avec les qualités du lait.
Les Médecins se servent du terme de galactose, & il se trouve dans le journal des Sc. de 1665. Dict. de Trév. (d)