L’Encyclopédie/1re édition/MÛRE
MÛRE, s. f. (Jardinage.) petit fruit qui vient sur le mûrier. Il y en a de trois sortes : des noires qui viennent sur le mûrier noir ; des rouges sur le mûrier de Virginie, & des blanches sur le mûrier blanc. Cependant les mûriers blancs qui sont d’une variété infinie pour la forme de leurs feuilles, donnent aussi des mûres de différentes couleurs : il y en a des noires, des purpurines & sur-tout des blanches. Mais comme tous ces fruits ont un goût douceâtre & désagréable, on les comprend tous sous le nom de mûres blanches, parce que c’est en effet le mûrier blanc qui les produit. Les mûres que porte le mûrier noir, sont connues de tout le monde, & on sait qu’elles sont bonnes à manger. Les mûres rouges qui sont plus grosses, bien plus longues & infiniment plus agréables au goût, sont presqu’inconnues, parce que le mûrier de Virginie qui les produit est extrèmement rare. Pour les qualités & les propriétés des différentes sortes de mûres, voyez Murier.