L’Encyclopédie/1re édition/MACARON
(Tome 9, p. 785).
MACARON, s. m. (Diete.) espece de pâtisserie friande dont les deux ingrédiens principaux sont le sucre & les amandes, & dont les qualités diététiques doivent être estimées par conséquent par celles du sucre & des amandes. Voyez Sucre & Amandes.
Macaron, (Diete.) espece de pâte qu’on mange dans les potages, & dont on prépare aussi quelques autres mets. Voyez Pates d’Italie.
Macaron, (Tabletier.) sorte de peigne arrondi par les deux côtés, ce qui lui donne la forme d’un macaron. On le façonne ainsi pour que les grosses dents des bouts ne blessent point.