L’Encyclopédie/1re édition/MATATOU
MATATOU, s. m. (terme de relation) meuble des Caraïbes : c’est une espece de corbeille quarrée, plus ou moins grande, & qui n’a point de couvercle. Le fond en est plat & uni ; les bords ont trois ou quatre pouces d’élévation, les coins sont portés sur quatre petits bâtons qui excedent de trois à quatre pouces la hauteur des bords ; ils se terminent en boule, ou sont coupés à quatre pans. Ils servent de piés au matatou, & s’enchâssent dans les angles. On lui donne depuis huit jusqu’à douze pouces de hauteur, au-dessous du fonds de matatou, pour l’élever de terre à cette hauteur. Le fonds & les côtés sont travaillés d’une maniere si serrée, qu’on peut remplir d’eau le matatou, sans craindre qu’elle s’écoule, quoique cette corbeille ne soit faite que de roseaux ou de queue de lataniers.
Les matatous servent de plats aux Caraïbes ; ils portent dans un matatou leur cassave qu’ils font tous les jours, & qui est bien meilleure en sortant de dessus la platine, que quand elle est séche & roide. Ils mettent sur un autre matatou la viande, les poissons, les crabes, en un mot leur repas avec un coui plein de pimentade, c’est-à-dire du suc de manioc bouilli, dans lequel ils ont écrasé quantité de piment avec du jus de citron. C’est là leur sauce favorite pour toutes sortes de viandes & de poissons ; elle est si forte, qu’il n’y a guère que des Caraïbes qui puissent la goûter. (D. J.)