L’Encyclopédie/1re édition/MYRRHIS
MYRRHIS, s. f. (Hist. nat. Bot.) genre de plante à fleur en rose & en ombelle ; elle est composée de plusieurs pétales disposés en rond & soutenus par un calice qui devient un fruit à deux semences semblables à un bec d’oiseau ; ces semences sont striées & relevées en bosse d’un côté, & plattes de l’autre. Tournefort, Inst. rei herb. Voyez Plante.
Tournefort compte onze especes de ce genre de plante umbellifere, dont la principale est la myrrhis major, que nous nommons en françois cerfeuil musqué ; en anglois, sweet cicely.
Les tiges s’élevent à la hauteur de quatre ou cinq piés ; elles sont rameuses, s’étendant en large, velues, creuses en-dedans. Ses feuilles sont grandes, amples, molles, découpées, & ressemblantes à celles de la ciguë, mais plus blanchâtres, & souvent marquetées de taches blanches, un peu velues, ayant la couleur & l’odeur du cerfeuil, & un goût d’anis, attachées par des queues fistuleuses. Ses fleurs naissent en parasols aux sommets des tiges & des branches, composées chacune de cinq feuilles inégales, disposées en fleur-de-lis, de couleur blanche, un peu odorantes. Quand ces fleurs sont passées, il leur succede des semences jointes deux à deux, grandes, longues, semblables au bec d’un oiseau, cannelées sur le dos, noirâtres, d’un goût d’anis agréable. Sa racine est longue, grosse, blanche, molle, & comme fongueuse, d’un goût doux, mêlé d’un peu d’âcreté, aromatique, & semblable à celui de la semence. Cette plante vient dans les prés & dans les jardins ; sa feuille aussi bonne à manger que le cerfeuil, est fort connue dans les cuisines. (D. J.)