L’Encyclopédie/1re édition/OUTRE
OUTRE, s. f. (Mesure de continence.) c’est la peau de l’animal appellé bouc, qui étant garnie de son poil, cousue & préparée d’une certaine façon, sert comme de barril pour renfermer les liqueurs, afin de les pouvoir transporter avec plus de facilité. En Espagne, les outres sont d’un assez grand usage pour les vins ; & en France, on s’en sert très-ordinairement pour les huiles. Savary.
Outre, (Critiq. sacrée.) ἀσκὸς, peau de bouc cousue & préparée, dans laquelle on mettoit de l’eau, du vin, de l’huile, & d’autres liqueurs avant l’usage des tonneaux de bois. Jesus-Christ dit, Matt. ix. 17, on ne met pas du vin nouveau dans de vieux outres, c’est-à-dire dans des outres qu’on a laissé dessécher & dépérir par négligence, ou par vétusté, car dans de telles outres qui crevent de toutes parts, le vin se répandroit entierement. (D. J.)