L’Encyclopédie/1re édition/PENIDE
(Tome 12, p. 301).
PENIDE, ou sucre d’orge, en Pharmacie, c’est une préparation de sucre que l’on compose en la faisant bouillir avec une décoction d’orge, jusqu’à ce qu’elle devienne cassante ou fragile, après quoi on la verse sur un marbre enduit d’huile d’amandes douces, & on la paîtrit avec les mains comme la pâte ; & pendant qu’elle est encore chaude, on la tire en petits bâtons retors comme des cordes. Voyez Sucre.
Les penides sont bons contre les rhumes, pour modérer ou adoucir l’acrimonie des humeurs, provoquer l’expectoration, &c.
M. de Quinci faisoit usage de penide avec un mélange d’empois, le tout mis en boles, au lieu d’une espece de sucre clarifié.