L’Encyclopédie/1re édition/PULPERIAS
(Tome 13, p. 566).
PULPERIAS, s. f. (Hist. mod.) C’est ainsi que l’on nomme sous la domination espagnole, des hôtelleries où l’on donne à manger. Le nombre en est fixé dans toutes les villes & les bourgs de la nouvelle Espagne. Celles qui excedent le nombre marqué, payent au roi un droit annuel de 40 piastres.