L’Encyclopédie/1re édition/RIS
(Tome 14, p. 301).
Ris, s. m. (Hist. nat. Botan.) Voyez Riz.
Ris, (Marine.) rang d’œillets, avec des garcettes qui sont en-travers d’une voile, à une certaine hauteur. Les garcettes servent à diminuer les voiles par le haut, quand le tems est mauvais ; ce qui s’appelle prendre un ris. Voyez Prendre un ris.
Ris de veau, terme de boucherie ; glande qui est sous l’ésophage des veaux ; elle a deux parties, l’une qu’on appelle autrement la fagoue, qui est blanche & ridée, & l’autre la gorge. C’est une glande que les médecins appellent dans le corps humain thymus. (D. J.)