L’Encyclopédie/1re édition/SARGO
SARGO, s. m. (Hist. nat. Ichtiolog.) sargus ; poisson de mer fort ressemblant à la Daurade, mais plus rond. Voyez Daurade. Il a le corps applati & épais ; ses écailles sont petites & d’une couleur argentée ; il y a sur les côtés du corps des traits noirs qui s’étendent depuis le dos presque jusqu’au ventre, & dont les uns ont plus de longueur & de largeur que les autres ; ces traits sont disposés de façon qu’il y en a alternativement un long & un court. Les yeux sont très-ronds ; les nageoires placées près des ouies & le bout de la queue, ont une couleur rougeâtre ; celles du ventre sont noires ; la nageoire qui s’étend depuis l’anus jusqu’à la queue est plus grande que dans la daurade. Il y a sur la queue une tache noire semblable à celle du sparaillon ; la nageoire de la queue est divisée en deux parties. Le sargo reste sur les rivages ; il fraye au printems & en automne ; les poissons de cette espece que l’on pêche dans les eaux pures & nettes sont meilleurs que ceux qui restent dans les endroits fangeux. En général la chair du sargo est dure, un peu seche, & très-nourrissante, mais moins bonne que celle de la daurade. On a aussi donné le nom de sargo à une espece de scarre. Voyez Scarre. Rondelet, hist. nat. des poissons, I. part. liv. V. ch. v. Voyez Poisson.