L’Encyclopédie/1re édition/VÉGÉTAUX
VÉGÉTAUX, (Jardinage.) sont tous les êtres qui vivent de la substance de la terre. On entend par ce mot toutes les plantes en général que l’on peut renfermer sous deux especes, les arbres & les herbes.
Le terme de végétal a été donné aux plantes, parce qu’on a cru devoir appeller végétation l’action par laquelle les plantes croissent, vegetans dicitur ab anima vegetante.
Les végétaux se distinguent en arbres, arbustes, arbrisseaux ou frutex, sous-arbrisseaux ou sufrutex, herbes, légumes, oignons, roseaux & chiendents.
Ils se peuvent encore diviser en plantes terrestres & aquatiques ; les terrestres sont celles qui croissent sur la terre, au-lieu que les aquatiques ne s’élevent bien que dans l’eau.
Les unes & les autres se subdivisent en plantes ligneuses ou boiseuses, en bulbeuses & en fibreuses, ou ligamenteuses, qu’on peut encore appeller herbacées.
Les plantes ligneuses ou boiseuses sont tous les arbres dont la consistance, tant dans les branches que dans la tiges & les racines, est assez dure pour former du bois ; elles se divisent en arbres sauvages & en domestiques.
Les sauvages sont ceux qui viennent sans culture, dans les bois & les campagnes.
Les domestiques se cultivent dans les jardins, & sont proprement les arbres à fruit.
Les plantes bulbeuses renferment toutes les plantes qui ont des oignons, soit légumes ou fleurs.
Les plantes fibreuses ou ligamenteuses n’ont que des racines très-menues, ou de petits ligamens ; cela regarde les fleurs les plus délicates, les blés & autres chiendents, les plantes médicinales cultivées, les herbes sauvages, que l’on appelle simples, les légumes & les herbes potageres.
Il y a encore les plantes annuelles, les pérenelles & les parasites.
Les plantes annuelles ne durent qu’un an, les pérenelles ou vivaces durent plus long-tems.
Les plantes parasites vivent aux dépens des autres, tels que l’agaric & le gui de chêne ; elles végetent sur les autres, & leurs racines se nourrissent sur l’écorce de ces plantes auxquelles elles sont attachées.
Les parties des végétaux sont la graine, la racine, la tige ou le tronc, l’écorce, les yeux, les bourgeons, les branches, les feuilles, les fleurs & les fruits.
On expliquera toutes ces parties différentes à leur article.