L’Encyclopédie/1re édition/YOKOLA
YOKOLA, (Hist. mod. Economie.) nourriture ordinaire des habitans de Kamtschatka & des peuples sauvages, qui demeurent à l’orient de la Sibérie, vers les bors de l’Océan oriental.
Le yokola se prepare avec toutes sortes de poissons, & l’on s’en sert, comme nous faisons du pain. Tout le poisson que ces habitans prennent, se divise en six parts. Ils font secher les côtés & la queue en les suspendant en l’air ; ils préparent séparement le dos & la partie la plus mince du ventre, qu’ils fument & sont secher sur le feu ; ils amassent les têtes dans des troncs, ou elles fermentent, ils les mangent malgré leur odeur infectée ; les côtes & la chair qui y reste attachée se sechent & se pulvérisent pour l’usage ; on seche de même les os les plus gros, ils servent à nourrir les chiens.