Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Gêne
GÊNE, s. m. — Marc de raisin qui a été pressé. De mon temps, on n’avait point le biais de mêler de la castonnade au gêne pour faire du faux vin, qu’on vend comme le vrai. On en faisait pur t’et simplement de la buvande. — Subst. verbal de gehenner, gener, primitivement torturer, puis presser, serrer. « Et plus que ses voisins, — Dans son pressoüer gennera de raisins, » dit le bon Ronsard.