Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Haricot de mouton
HARICOT DE MOUTON. — Fort bon ragoût, composé de menus morceaux de mouton. N’est pas d’origine lyonnaise et ne se dit guère à Lyon aujourd’hui. — Du vieux franç. haligote, morceau, lambeau, subst. verbal de haligoter, harigoter, déchirer, dépiécer ; haricoter, spéculer sur de petites choses ; haricoteur, marchand au détail. Quand M. Dupin aîné fut nommé procureur général à la Cour de cassation sous l’Empire, Cuvillier-Fleury, qui le rencontra, ne put s’empêcher de le lui reprocher. Que voulez-vous, fit Dupin, j’étais las de haricoter avec mes revenus ! — Ah, très bien ! fit Cuvillier, quand l’Académie en sera au verbe haricoter, elle vous chargera de rédiger l’article.
Gonfle comme un n’haricot crevé. Voyez gonfle.