Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Pourpe
POURPE, s. f. — Se dit de toute partie charnue de la viande par opposition à la partie fibreuse. J’entendais un jour un bon canut qui criait par la fenêtre à sa femme qui allait à la boucherie : Fenne, prinds de pourpe per nos et de tirepille per les efants ! — De pulpa.