Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Rate
RATE, s. f. — 1. Femelle du rat. C’est du vieux français, qu’on trouve encore dans la Fontaine.
2. Petite dent d’enfant. S’emploie ordinairement avec l’adjectif petite. Fais don voir tes petites rates ! En Limousin on dit aux enfants que s’ils mettent leurs dents de lait dans un trou de mur, les rats viendront les prendre, et que celles qui leur repousseront seront petites et blanches comme des dents de souris. Est-ce de là que vient le mot ?
3. Espèce de pommes de terre longues, de couleur jaune. — Je ne sais pas m’expliquer par quelle analogie on leur a donné ce nom.