Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Tirepille
TIREPILLE, s. f. — Partie cartilagineuse de la viande par opposition à la pourpe (voy. ce mot). — Subst. verbal. de tirepiller parce qu’il faut censément tirepiller cette portion de la viande avec les dents pour la pouvoir manger.