Les Plantes potagères/Haricot de Lima

Vilmorin-Andrieux

Les Plantes potagères

Vilmorin-Andrieux & Cie, 1883 (p. 278-279).

HARICOTS DE LIMA

Phaseolut lunatus L.

Synonyme : Fève créole.

Noms étrangers : angl. Lima bean, Large Lima B. all. Breitshottige Lima Bohne, Sichelhülsige B. ital. Fagiuolo dî Lima. esp. Judia de Lima.

Amérique du Sud. — Annuel. — Tige grimpante, s’élevant à environ 3

Haricot de Lima.
réd. au douzième.

mètres de hauteur ; feuilles composées de trois folioles triangulaires, plus longues et beaucoup plus étroites que celles du haricot ordinaire ; fleurs petites, d’un blanc verdâtre, en grappes nombreuses, raides et allongées. Cosses courtes, très aplaties et très larges, rudes extérieurement comme celles du H. d’Espagne. Grain aplati, court, légèrement en forme de rognon, ayant presque toujours une moitié un peu plus développée que l’autre, et habituellement marqué de rides ou stries se dirigeant de l’ombilic vers la circonférence.

Culture. — Les diverses variétés potagères du Phaseolus lunatus se cultivent comme les haricots à rames ordinaires, mais elles sont plus tardives, et ne mûrissent que très rarement sous le climat de Paris.

Usage. — On consomme le grain frais ou sec. Il est très farineux et particulièrement estimé aux États-Unis et dans les pays chauds.

HARICOT DE LIMA.

Synonymes : Pois de sept ans, Pois Sainte-Catherine, Pois souche.

Un peu tardif, ne mûrissant jamais qu’une partie de ses cosses sous le climat de Paris, et n’arrivant pas du tout à maturité dans les années froides ou humides. Tiges assez grosses, vert pâle ; feuilles moyennes, lisses, d’un vert grisâtre. Grain large, aplati, d’un blanc légèrement jaunâtre, long de 0^m,020 à 0^m,022 environ, large de 0^m,014 à 0^m,015 et épais de 0^m,005. Le litre pèse 725 grammes, et 100 grammes contiennent 90 grains.

Il en existe une variété à grain vert, et une autre qui est blanche comme le type, mais marquée d’une petite tache brune ou noirâtre auprès de l’ombilic.

HARICOT DU CAP MARBRÉ.

Synonyme : angl. Mottled Lima bean.

Ne diffère du H. de Lima que par la panachure très particulière dont son grain est marqué. Une grande tache d’un rouge plus ou moins foncé entoure l’ombilic et recouvre entièrement une des extrémités du grain sur un tiers environ de la longueur totale; tout le reste est finement pointillé de la même couleur rouge sur fond blanc. Le litre pèse 675 grammes, et 100 grammes contiennent 100 grains.

Cette variété est à peu près aussi tardive que le H. de Lima.

HARICOT DE SIEVA.

Synonyme : Fève plate créole (à la Nouvelle-Orléans).

Noms étrangers : angl. Small Lima bean ; (Am.) Garolina Sewee, Saba.

Tiges minces, vertes ; feuillage plus petit et plus foncé que celui du H. de Lima. Cette race, qui appartient comme les précédentes au Ph. lunatus, se distingue d’elles par les dimensions beaucoup moins grandes de son grain, qui diffère peu comme aspect de celui du H. de Lima, mais ne dépasse guère 0^m,015 de long sur une largeur de 0^m,008 à 0^m,009 et une épaisseur de 0^m,004. Le litre pèse 780 grammes, et 100 grammes contiennent 220 grains. Le H. de Sieva est aussi plus précoce que les autres variétés sorties du Ph. lunatus. Il mûrit assez régulièrement ses premières cosses sous le climat de Paris, mais il s’en faut qu’il y soit aussi fertile que dans les pays chauds, où il continue souvent à produire pendant trois mois.

Il en existe aux États-Unis une variété à grain panaché de rouge.