Les Plantes potagères/Olluco
Chili. — Vivace. — Plante à tige ramifiée, rampante, prenant racine à chaque point où elle touche la terre ; feuilles alternes, épaisses, spatulées, luisantes et d’un vert vif, munies d’un pétiole rougeâtre assez long ; fleurs axillaires, petites, verdâtres. La plante ne donne pas de graines à Paris. Tubercules se développant sur des coulants qui prennent naissance à la base des tiges, obronds, très lisses, d’un jaune vif, ne dépassant guère, sous notre climat, le volume d’une grosse noix. Comme dans la pomme de terre, ces tubercules paraissent être des tiges souterraines renflées. La chair en est jaune, mucilagineuse, féculente, lorsque le tubercule a atteint sa complète maturité.
Culture. — On plante les tubercules à peu près en même temps que les pommes de terre, dans la seconde moitié d’avril, car l’olluco est sensible au froid, n aime une terre riche et légère, et réussit particulièrement bien dans le terreau de feuilles. Il est bon, quand les tiges sont bien développées, de les recouvrir de terre ou de terreau à la partie inférieure où se développent les tubercules. La récolte se fait au mois d’octobre ou de novembre, quand les tiges sont atteintes par les gelées.
Usage. — Au Chili, on mange les racines de l’olluco ; en France, la culture de cette plante n’a jamais donné de bons résultats.
ONAGRE BISANNUELLE. — Voy. Énothère.