Les Plantes potagères/Pak-choi
Chine. — Annuel. — Quoique cette plante soit certainement un chou, son
Pak-choi (réd. au dixième). |
Culture. — Le Pak-choi se développe rapidement et peut être semé presque toute l’année. Cependant les semis faits au printemps ou en été ont l’inconvénient de monter vite à graine. Aussi le cultive-t-on habituellement comme les navets, c’est-à-dire qu’on le sème à la fin de juillet ou au mois d’août pour le récolter en automne et au commencement de l’hiver. On le sème en rayons espacés de 0m,40 à 0m,50, et l’on éclaircit à deux ou trois reprises. Quand la plante est bien développée, les feuilles, avec leur pétiole, peuvent atteindre 0m,50 de longueur.
Usage. — Les feuilles s’emploient cuites, à la manière des choux verts ; les côtes sont utilisées comme les brocolis asperges ou les cardes des poirées.