Les Plantes potagères/Souci des jardins
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| Souci des jardins. réd. au vingtième. |
Europe méridionale, — Annuel. — Feuilles oblongues-lancéolées, entières, rudes, d’un vert un peu grisâtre ; tiges courtes, branchues dès la base, portant de larges capitules à fleurons d’un jaune orangé. Graine grisâtre, très rugueuse, mamelonnée, presque épineuse, recourbée sur elle-même en arc ou en anneau, au nombre de 150 dans un gramme et pesant 180 grammes par litre. Sa durée germinative est de trois années.
Culture. — On sème le souci en place, au mois de mars ou d’avril, en rayons espacés de 0m,35 à 0m,40 ; on éclaircit, laissant les plantes à 0m,25 ou 0m,30 sur les rangs. La floraison commence dès le mois de juillet ; elle se prolonge pendant toute la fin de l’été et même très avant dans l’automne.
Usage. — On fait usage des fleurs dans quelques préparations culinaires ; pour cela on en récolte les pétales en été, et on les fait sécher à l’ombre pour les conserver jusqu’au moment de les employer. On s’en sert aussi pour colorer le beurre en jaune.