» On voit, par ces expériences, que la viscosité de l’eau sucrée qui contient 1 partie de sucre sur 32 parties d’eau (densité 1,014), est très peu supérieure à la viscosité de l’eau pure ; que la viscosité de l’eau gommée qui contient 1 partie de gomme sur 32 parties d’eau, est bien supérieure à la viscosité de l’eau sucrée ci-dessus ; on voit, enfin, que l’eau gommée qui contient 2 parties de gomme sur 32 parties d’eau (densité 1,023), possède une viscosité deux fois plus forte que celle de l’eau sucrée, qui contient 1 partie de sucre sur 32 parties d’eau. Or, chacune de ces deux solutions de gomme étant séparée de l’eau sucrée susmentionnée par un morceau de vessie, le courant d’endosmose a lieu de l’eau gommée vers l’eau sucrée. Ainsi, il est prouvé que l’eau gommée, deux fois plus visqueuse que l’eau sucrée, passe cependant par endosmose dans l’eau sucrée. L’endosmose n’est donc point généralement un phénomène dépendant de la viscosité. Cette assertion trouve un surcroît de preuves dans le phénomène de l’endosmose inverse opérée par l’acide tartrique à certaines densités et par certaines températures. Ainsi, par une température inférieure à +8 degrés centésimaux, une solution de 7 parties d’acide tartrique dans 25 parties d’eau, étant séparée de l’eau pure par un morceau de vessie, le courant d’endosmose est dirigé de l’acide vers l’eau. D’après la théorie qui fait dépendre l’endosmose de la viscosité, il semblerait que la solution d’acide tartrique doit être moins visqueuse que l’eau, et que c’est pour cela qu’elle marche par endosmose vers ce dernier liquide. Alors la solution d’acide tartrique devrait s’écouler plus promptement que l’eau par un tube capillaire ; or l’expérience prouve que c’est le contraire qui a lieu. En effet, par une température de +7 degrés centésimaux, 15 centilitres d’eau s’écoulant par un canal capillaire de verre en 157 secondes, le même volume de la solution d’acide tartrique susmentionnée s’écoule en 301 secondes. La viscosité de cette solution est donc presque double de celle de l’eau pure ; et, malgré cela, ce liquide acide, par la température de +7 degrés, passe par endosmose dans l’eau, c’est-à-dire traverse la membrane animale plus facilement et en plus grande quantité dans le même temps, que ne le fait l’eau qui passe par exosmose dans le liquide acide.
» Il semble que l’on ne puisse rien ajouter à ces preuves, qui démontrent que l’endosmose ne dépend point de la viscosité des liquides ; cependant, j’offrirai encore ici une nouvelle preuve de cette vérité. Le fait très singulier que je vais faire connaître, prouvera en même temps
