5 viandes, et ce, doit on faire le secont jor et le tierc, et puis apriès doit on tenir 1 à ce k'on a à usage, car grant garde couvient metre k'on ne mengut trop ne boive apriès le sainnier, por ce ke li caleurs naturaus est foible2, si se porroit amortir ausi com petisfus 3 de grant abundance de bouce4. 10 Et couvient c'on se prenge warde au sainnier, et que on en face tant traire com se nature puet porter, car miex vaut souvent 5 sain- nier que .i. fois trop grant sainnie faire; et couvient le sanc regarder, car s'il est clers et tiegne6i. pau de blanc ausi com de coleur de rose, si l'estànce, car c'est li sans ki nourist le caleur naturel. F°12c. 15 Mais se li sans est gros et noirs, si le laisse issir, et soit li plaie en esté estroit<e> et en yvier large, por ce ke li large espurge miex le sanc gros, et en yvier Il est il plus gros qu'en esté, aviegne qu'ele faice plus tost afoiblir, por ce qu'ele wide plus des humeurs et des esperis, et fait miex à chiaus qui ont abundance de gros sanc 7 et de malvais, s'il ne le font premièrement par le baignier et par autres coses delier8. Car, si com dist Avicennes, à 9 grant abundance de malvais sanc, li sainnie wiede premièrement le melleur, et le plus gros laist, por ce que li boins est aparliés à l'[1]issir plus ID. 20 25 Et couvient ke li sainniés soit en obscur liu et en froit II, por ce que li nature se travaille plus à le clarté por le regarder. Et encore couvient, ki sainnier se fait, que, se au premier cop ne puet avoir sanc, ne se faice plus ferir se moult grant mestier n'en a, por ce qu'il en porroit venir apostumes et porroit les niers ferir, dont maint peril avienent. Et <par> ce peril eskiwer 12, si vous aprenderons les vainnes ki ou cors sont c'on doit sainnier, et en quelliu ele sont13, et les queles sont à niers mellees, et les queles font bien., F°12d. 30 Les vainnes qui sont usees de sainnier si est: li vainne ki siet enmi liu du front, les .ij. vainnes qui sont es temples et les .ij. || vainnes ki sont deriere les orelles, et .ij. vainnes qui sont as angles iex14et .ij. vainnes desous le langue, et .iiij. vainnes kisont es levres, .ij. deseure et .ij. desous ; et .i. vainne qui est entre le levre et le menton. I B. revenir. — 2. B. ki est afoiblie. — 3. B. ajoute: « s'amorte par ». — 4. d'iauve. B. de buisce. D. de bûche. - C'est la bonne leçon. - — 5. soufrir. B. D. souvent. C. sovent. — 6. B. taigne. — 7. B. ajoute: « aviegne ke la sainnie ne soit pas bonne à chiaus ki ont habondance de gros sanc ». — 8. déliés. B. adelier. -9.B.kia. — 10. B. plus deliiés et plus apareilliés à l'issir. — 11. B. froidet. — 12. et ce peril si vous aprenderons à eskiwer les vainnes. B. Et pour tel peril eskiver, si vous aprenderons les vaines ki ou cors de l'home se doivent sainier. — 13. B. sient et les quelesce. — 14. B. ajoute: « deviers le nés ».
