user cil qui welent avoir milleur sanc, et leur cors en santé main- tenir. F° 49a 5 La chars de le gouesce 1 || n'est pas si boine, mais ele se tient à le nature de le piertris, et le doit on eslire qu'ele soit jovene et crasse, et s'ele est vielle, s'engenre melancolieus sanc, et restraint le ventrail ki a menison. DE CHAR DE FAISANT 10 Chars de faisant est caude et moiste tempreement et doune ausi boin norrissement com chars de geline; mais qu'il soit jovenes et se tient <de) totes coses à maniere de gelines, fors ke vous devés entendre ke li chars qui est engenré de lui est plus grosse. Et ki user le veut, si le doit tuer .i. jour devant, et puis mengier. 15 Et la droite savuers à coi on le doit mengier est sause cameline où il ait assés de caniele et cardamon; et entendés que li malles vaut plus de le femiele, por ce qu'ele engenre plus gros sanc2. DE CHAR DE PAON <ET DE GRUE) F°49b. 20 Chars de paon et de grue se tienent à .i. nature, et sor totes autres chars d'oisiaus ont il le char plus grosse et plus dure, et plus tart se cuissent à le forciele, fors li chars de l'ostriche qui sor toutes II chars d'oisiaus est li plus dure et li plus grosse, et li sans qui en naist est plus melancolieus. 25 Et por ce, ki3 li chars de paon et de grue veut user, si convient ke se c'est en esté, qu'il soient tué .i. jour devant, et se c'est en yver,si demeurt .iij. jors mors, et apriès si les doit on mengier, mais que <Ii) saveurs soit poivres noirs. i. B. la grieche. — 2. B. que de lui s'en engendre li sans plus fors, et plus clers, et plus deliés. — 3. ke.
