en ewe, ou 1 ele sont crasses, li ewe a nature de laschier le ventrail, et c'est par le nature de le craisse, non pas par le nature de 2 char. Mais qui user les veut, elles valent moult quant eles sont crasses, en rost au 3 sel délié. 5 DE CHAR DE PLOUVIER <ET DE MAUVIS> F°49d. 10 Chars de plouvier et de mauvis se tienent à .i. nature, mais li mau||vis est caus et moistes plus tempreement, et por ce, les fait boin user qu'ele engenre boin sanc. Chars de plouvier n'engenre pas si boin sanc, cil qui est engenrés de li s'est .i. pau melancolieus et de plus seche nature que li sans du mauvis. Et li drois tans c'on les doit user si est à le sietembresce, car lors est lor cars plus convignable à nature d'oume, et li drois mengier si est en rost, au sel delié et au poivre noir. DU ClEF4 15 Li ciés ki est de gros nourrissement et de grant, et por ce, si escaufe, et ne le doit on user, fors quant li tans est frois, por ce ke maintes fois engenre fievres, et doleurs de flans, et doleurs de rains. 20 Mais il a nature de conforter l'appetit et de croistre le sanc, et de douner talent d'user le femme. DE LA CERVIELE La chereviele 5 est froide et moiste, et por ce qu'ele est wischeuse si doune abhomination et se corrunt legierement à l'estomach, et I.B.et. — 2. B. ajoute: « lor ». — 3. B. à saveur de. - 4. B. De savoir la nature et la complexion de chascun menbre par soi, de toutes beste et de tous oisiaus qu'il couvient à l'home user. Et premierement dou chief. — 5. B,La chiervele, C. Li cierviele,
