225 Honoré-Chevalier (rue) : Nom d’un des principaux propriétaires rivcraius au XVP siècle. Huchette (rue de la) : La rue de la Huchette à Paris Première dont pas n’a mépris, doit sou nom à une enseigne. Au commencement du XVIP siècle, on l’appelait aussi des Rôtisseurs à cause du grand nombre d’industriels en ce genre qu’on y voyait et dont les établissements par leur grandeur et la multitude des fourneaux, causèrent, disent les auteurs du temps, un tel étonnement au père Bonaventure Catalagirone, l’un des négociateurs de la paix de Yervins, qu’à son retour en Italie, il ne parlait de cette rue pantagruélique qu’avec stupeur : « Veramente queste rôtisserie sono causa stupenda. )) ({ A toute heure du jour, dit l’auteur du Tableau de Paris ^ on y trouve des volailles cuites ; les broches ne désemparent point le foyer le plus ardent ; un tournebroche éternel, qui ressemble à la roue d’Ixion, entretient la torréfaction. La fournaise des cheminées ne s’éteint que pendant le carême ; et si le feu prenait dans cette rue dangereuse par la construction de ses antiques maisons, l’incendie serait inextinguible. » Hurleur (rue du Grand] : Origine douteuse. L’opinion la plus probable est celle qui fait venir cette dénomination du nom propre Heu-leu, Hugues le Loup, par corruption Hurleur.
TOME III.
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