La porcherie, construite il y a quelques années, est aménagée pour 300 bêtes à l’engraissement.
Enfin un poulailler, pouvant contenir 400 à 500 volailles, vient d’être édifié d’après les plans les plus nouveaux.
La beurrerie, objet des plus grands soins, a produit 56,000 livres de beurre en 1899.
Le beurre d’Oka est toujours vendu près de dix pour cent au-dessus du cours.
La fromagerie possède de vastes caves de maturation.
Il y a en cave environ 30,000 gallons de vins divers et de cidre, avantageusement connus sur le marché.
La ferme comprend environ mille acres ou 400 hectares de terrain.
II
Mode d’enseignement théorique. — Chaque article du programme des études est développé en classe, et les élèves reçoivent, au fur et à mesure, un résumé autographié, détaillé, des matières traitées.
Ils apprennent la substance de ces résumés et sont tenus de répondre aux questions y ayant trait.
Instruction pratique. — À leur arrivée à l’école, tous les jeunes gens, même ceux qui se destinent à une spécialité, beurrerie, pépinière, potager, etc., etc., sont attachés pendant un certain temps aux travaux généraux de la ferme.
Après s’être familiarisés durant quelques mois avec ces travaux, les spécialistes sont attachés au
