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(44)
ouvrage de Parmentier, le moulin-rape.
32.
(7) Se dispenser d'une précaution inutile.
33.
(8) Calcul de ce que produit un boisseau de pommes-de-terre crues réduit par la dessication en riz ou farine.
Ibid.
(9) Moyen de faire un crible à peu de frais.
Ibid.
(10) Du séchoir portatif.
34.
(11) Indication sur différentes manières d'apprêter la pomme-de-terre.
35.
(12) Ne point dénaturer, par d'autres ingrédiens, la pomme-de-terre desséchée.
Ibid.
(13) Qu'on ne peut se procurer une quantité de pommes-de-terre desséchées, qu'en répétant le même moyen.
Ibid.
(14) Que le sel dans les pommes-de-terre desséchées peut attirer l'humidité.
Ibid.
(15) Description d'un instrument pour couper la pomme-de-terre par tranches égales.
Ibid.
(16) Ressemblances de mes moyens avec ceux de divers auteurs.
36.
(17) Comparaison de la fécule avec la poudre de pommes-de-terre desséchées.
37.
(18) Description du moulin de Cadet Devaux pour préparer la pulpe de pommes-de-terre à la panification.
Ibid.
(19) Crible de fer proposé pour ôter la pelure de la pomme-de-terre.
33.
SUPPLÉMENT.
Nouvelle remarque sur la cuisson des pommes-de-terre, elle varie suivant les espèces.
39.
