Nous avons dit que la plupart des stations de viande avaient été converties en argent dès le хше siècle. En effet nous possédons quelques chartes dans lesquelles ces conversions sont rapportées. Ainsi nous lisons, dans une charte de l’an 1229, que l’évêque Guillaume, à la demande des chanoines, qui se plaignaient de l’inégalité des parts faites par les serviteurs du chapitre, convertit en argent les six stations qu’il devait distribuer en viande de porc. Les quatre premières, appelées pastus, et se composant de cent cinquante quartiers de porc, sont converties chacune en une somme de douze livres trois sous six deniers une obole ; la cinquième, consistant en cent trente-sept quartiers et demi de porc, est remplacée par une somme de dix livres quatorze sous sept deniers une obole ; et la sixième, de cent trente-deux quartiers et demi, par la somme de dix livres sept sous trois oboles. Le pain et le vin continuaient d’être fournis en nature ’.
Dans une charte du mois de juillet 1230, l’abbé de SaintVictor, à l’exemple de l’évêque et du chapitre, convertit en douze livres cinq deniers la viande et le vin de la station qu’il devait faire le jour de la Saint-Denis, la distribution en pain étant maintenue2.
Au mois de décembre de la même année, l’abbé de Saint-Maurdes-Fossés et le prieur de Saint-Éloi convertissent en argent les deux stations dont le prieuré de Saint-Éloi était chargé, savoir : l’une, de cent quatre-vingts quartiers de porc, en treize livres dix-huit sous six deniers une obole, et, avec le vin, en seize livres dix sous deux deniers une obole ; l’autre, de huit moutons, en quatre livres quatorze deniers, le vin compris. Le pain continuait d’être donné à part3. Dans un acte de l’an 1107, il est déjà fait mention de ces deux stations, qui sont aussi appelées pastus, dont la première consistait alors en six porcs vivants, deux muids et demi de vin et trois setiers de froment, et la se-
