SARCELLES
Trois espèces de Sarcelles visitent nos parages, surtout en automne : 1o la sarcelle aux ailes vertes ; 2o la sarcelle aux ailes bleues ; 3o la sarcelle rousse. Leur taille est de beaucoup moindre que celle du canard ; comme comestible leur chair est préférée, excepté cependant la chair du canard cheval : le canvass back, canard exquis.
Les sarcelles fréquentent les mêmes sites que les canards et affectionnent quelque ruisseau retiré ou elles prennent librement leurs ébats. Afin que le chasseur étranger puissent identifier les espèces à première vue, j’emprunte à M. C. E. Dionne, sa description de chaque espèce, laquelle me semble fort exacte. Ces gracieux palmipèdes, ont fourni à l’auteur du Génie du Christianisme, une belle page.
« Nous vîmes un jour aux Açores, dit Chateaubriand, une compagnie de sarcelles bleues que la lassitude contraignit de s’abattre sur un figuier. Cet arbre n’avait point de feuilles, mais il portait des fruits rouges enchâssés deux à deux, comme des cristaux. Quand il fut couvert de cette nuée d’oiseaux, qui laissaient pendre leurs ailes fa-
