élaſtique, d’une conſiſtance plus ſolide, jaunâtre, & n’adhérant nullement aux corps mouillés : elle peſoit ſix onces.
L’eau qui avoit été employée à ſéparer le matière glutineuſe de la farine de froment, demeura, pendant quelque tems, laiteuſe ; mais elle s’éclaircit inſenſiblement en déposant d’abord à la partie inférieure un ſédiment blanc, ſemblable à un véritable amidon, & une autre ſubſtance amilacée, encore engagée dans un mucilage.
Comme je n’avois pas aſſez de matiere élaſtique pour la ſoumettre à quelques eſſais, le hasard fit qu’au lieu de me ſervir de la même farine, j’en pris une autre qui étoit moins blanche & avec laquelle on fait le pain de munitions pour les Soldats. Cette farine traitée de la même manière & en même quantité, me donna trois onces de ſubſtance glutineuſe de plus que la premiere ; & l’expérience répétée à différentes fois ſur l’une & ſur l’autre farines m’a toujours préſenté la même différence en poids. Je
