qui croiſſent dans nos forêts, leſquels ont une ſaveur amere & auſtere. Si ceux que l’on ſert ſur la table des habitans des Provinces méridionales, comme l’on ſert ici des châtaignes, leur reſſembloient, il ſeroit difficile de les manger ſans aucune préparation.
On fait avec les glands, du pain dont on ſe nourrit dans quelques contrées de l’Afrique & de l’Amérique. On y eut recours en France en 1709, & quoique d’un goût déſagréable, la conſommation ne laiſſa pas que d’en être conſidérable dans pluſieurs provinces.
On a encore préparé du pain de glands en Veſtphalie durant les dernières guerres, & voici comment on s’y prenoit. Après avoir fait bouillir les glands pour les éplucher, on les faiſoit ſécher & enſuite réduire en farine ; avec cette farine on préparoit le pain. Mais je doute que cette préparation fut ſuffiſante pour enlever aux glands toute leur âpreté. Un Citoyen de Vienne en Autriche a propoſé de nouveau ce procédé,
