de ſix onces par jour : j’ai reconnu que cette poudre qu’on avoit déjà dit être de la farine de bled de Turquie deſſéchées & un peu torréfiée, étoit bien cette ſubſtance mais fermentée, puis convertie en pain & deſſéchée enfin comme la poudre décrite plus haut. Je m’en ſuis aſſuré en faiſant du même pain, le deſſéchant, & comparant enſuite les deux panades qui étoient parfaitement les mêmes. J’ai fait cet examen avec d’autant plus de ſoin, de zele & de confiance que le bled de Turquie eſt très-abondant en Franche-Comté ; qu’on peut le ſemer dans des terreins ingrats ou pendant le peu de tems qu’on laiſſe les champs en jachere, que ſon herbe eſt une excellente nourriture pour les beſtiaux, que les tiges deſſéchées ſont très-bonnes pour chauffer le four, & qu’enfin j’ai remarqué que ſa farine mêlée avec la pulpe de pommes de terre & même avec le ſon en poudre fine, fournit un pain bis & levé avec lequel on peut préparer une poudre alimentaire qui donnera une véritable nour-
