chardon-roland, la bardane, l’enula-campana, le fenouil, &c.
On pourra donc ajouter à ma liste une foule d’autres Plantes reconnoissables à ce caractère ; toutes les fois qu’en divisant une substance végétale, charnue & fraîche par le moyen d’une râpe, & qu’en délayant la pâte dans l’eau, cette pâte passée à travers un linge serré, déposera plus ou moins vîte un sédiment blanc qui, mis dans une cuiller sur le feu, prendra la consistance & la forme d’une gelée, on pourra en conclure avec certitude qu’elle contient de l’amidon.
Je ne parlerai pas non plus ici des moyens de multiplier par leurs racines & par leurs graines, les végétaux dont il s’agit, ni je ne conseillerai de couvrir les bonnes terres avec des Plantes vénéneuses ; c’est bien assez que nous sachions ce qu’on peut en faire dans les temps de disette, sans qu’on veuille encore en étendre l’emploi au-delà des bornes qui leur sont prescrites : c’est comme si quelqu’un conseilloit de faire de l’eau-de-vie ou du vinaigre avec du sucre pour économiser le vin : il suffit que l’on soit instruit
