des eſſais multipliés ont démontré être moins alimentaires que d’autres graines infiniment moins mucilagineuſes !
On objectera peut-être encore ici, que l’état & la conſiſtance de ces extraits muqueux peuvent ſervir auſſi à déterminer l’intenſité de leurs effets nutritifs ; mais nous pourrions également répondre à ces objections, s’il ne nous paroiſſoit pas plus raiſonnable de laiſſer à l’expérience & à l’obſervation le ſoin de prononcer ſur cet objet. Occupons-nous du mécanisme de l’aliment proprement dit, & tâchons, s’il eſt poſſible, de bien ſaire connoître ſes propriétés ſpécifiques, afin de le découvrir par-tout ou la Nature l’a placé : c’eſt-là du moins le but principal de nos recherches.
Puiſqu’il eſt difficile, comme je viens de l’obſerver, de déterminer, d’après le réſultat de l’analyſe par la voie sèche & par la voie humide, le degré alimentaire d’une ſubſtance quelconque, combien la difficulté
