& piquans, a auſſi une racine douce & mucilagineuſe.
On connoît les différentes formes que les Cuiſiniers ſavent donner aux racines de ces Plantes ; mais il eſt ſaux que ſéchées & moulues, on en puiſſe faire du pain ; leur blancheur & leur goût ſucré ont donné lieu à cette conjecture ; l’opération néanmoins eſt impraticable.
Les feuilles du Trèfle d’eau, Menyanthes paluſtre, ſont de la grandeur & de la figure de celles des fèves, portées au nombre de trois, ſur un long pédicule, liſſes & douces au toucher ; d’entre ces feuilles fort une tige verte, grêle, qui s’élève fort haut, & qui porte un bouquet de fleurs en entonnoir d’un bleu-purpurin.
Cette Plante fleurit en Mai & en Juin ; elle croît dans les lieux aquatiques & marécageux : ſa racine eſt blanche, longue & genouillée ; il eſt encore impoſſible d’en préparer du pain, comme avec toutes les racines décrites dans cet article, malgré toutes les précautions pour les couper par tranches, les laver, les
