ſécher, les réduire en poudre, & le travail le plus éclairé de la Boulangerie. Pourquoi tant de ſoins & de peines, pour ne produire qu’un mauvais aliment, lorſqu’il eſt ſi facile d’en obtenir un meilleur, en ſaiſant cuire les racines mucilagineuſes à grande eau, & les mangeant à l’inſtar des carottes, des cercifis, &c ?
De quelque manière que les ſociétés ſe ſoient formées dans les premières époques, il eſt plus que vraiſemblable que les hommes ont commencé à ſe ſuſtenter par les moyens les plus ſimples ; or en eſt-il de plus ſimple que celui de cueillir un fruit ou d’arracher une racine & de s’en nourrir ? Tous les autres genres d’alimens ont exigé des ſoins dont ils étoient incapables alors, & ſi par la ſuite ils ſe déterminèrent à préférer les ſemences, ce ne fut qu’après que l’expérience leur eut apprit qu’elles renfermoient une plus grande quantité de matières alimentaires ſous un moindre volume.
