Écoutons encore ces Compilateurs de profeſſion nous aſſurer avec la même confiance, qu’en Islande on fait habituellement de bon pain avec une eſpèce de lichen bouilli d’abord dans l’eau renouvelée deux ou trois fois, puis ſéché & réduit en poudre. Je ſais que les Peuples qui habitent un ſol aride, ſur lequel il ne vient que très-peu de grains, de fruits & de racines, ſont bientôt au dépourvu & contraints de faire ſervir à leur nourriture tout ce qui ſe préſente à eux ; que ceux qui n’ont d’autres reſſources de ſubſiſtance que dans les produits de la pêche, sèchent & coupent par morceaux des poiſſons qu’ils pilent & réduiſent en poudre, avec laquelle ils forment une eſpèce de pâte qu’ils expoſent au ſoleil, pour ſécher & durcir : mais ce pain fait ainſi avec des poiſſons, des écorces d’arbres, des feuilles, des fleurs, des fruits & des racines énoncées précédemment, mérite-il réellement d’être qualifié de ce nom ? Eſt-ce bien là une ſubſtance légère & ſavoureuſe, compoſée d’une croûte sèche & caſſante, d’une mie ſpongieuſe & élaſtique parsemée de cellules, qui ſe gonfle dans l’eau, ſe broie aiſément dans la
