plus nourriſſans étant entiers & cuits qu’écraſés ou en magma ſous la forme de bouillie. Dans toute l’Inde, on expoſe le riz à la vapeur de l’eau bouillante ſur des couvercles percés comme des écumoires ; il ſe ramollit ſans ſe crever, & dans cet état on en mange moins & il ſoutient davantage : en un mot, il faut éviter de remplir l’eſtomac par des alimens qui opèrent la plénitude ſans raſſaſier, & rappellent bientôt la faim.
Il ſeroit encore à deſirer qu’aux heures du repas, où la cuiſine eſt remplie du fumet des ragoûts qu’on y prépare, les convives allaſſent y faire un tour ; on ſait combien les exhalaiſons animales ſont nourriſſantes pour ceux qui s’y trouvent perpétuellement, & l’embonpoint des Cuiſiniers, des Bouchers, des Chaircutiers, n’eſt pas toujours dû à la quantité de nourriture : les réflexions qu’a ſaites à ce ſujet Cyrano de Bergerac, lorſqu’on voulut lui perſuader que dans l’Empire de la Lune c’étoit de vapeurs qu’on ſe nourriſſoit, ſont très-sages.
Qui conſomme la portion la plus ſubſtancielle des grains, & réduit ſouvent nos
