doit la purger de toutes ſes hétérogénéités, & la ſoumettre à une préparation préliminaire ; la meilleure qu’on puiſſe employer eſt le chaulage, parce que la chaux qui en fait la bafe, donne aux matières extractives végétales & animales contenues dans l’eau de mare, plus d’activité, les fait adhérer à la ſurface des grains, y entretient une ſorte d’humidité, de manière que le blé dont la complexion eſt délicate, étant recouvert d’une enveloppe graſſe & viſqueuſe, germe plus aiſément, devient plus fécond & fournit des grains de la plus excellente qualité.
Si la Nature ſemble attacher ſouvent un trop haut prix à ſes préſens ; que de maux imaginaires ne lui prêtons-nous point, qui ne ſont que le fruit de notre ignorance & de nos préjugés ! ſans doute il n’eſt pas toujours en notre pouvoir de préſerver les grains des accidens qui leur ſurviennent pendant qu’ils croiſſent & juſqu’à ce qu’ils ſoient parvenus à une parfaite maturité ; mais il n’en eſt pas de même de leurs maladies, qui occaſionnent pour le moins autant de dégâts dans les récoltes : la carie, par exemple, plus connue ſous le nom
